Recette de cookies japonais : matcha chocolat blanc

Vous en avez marre des cookies classiques et souhaitez innovez dans vos recettes et épatez vos convives ? Ou simplement envie de vous faire plaisir ? Cette délicieuse recette de cookies au matcha est faite pour toi. Cette douce fusion entre le cookie américain et la pâtisserie japonaise saura ravir tes papilles.

Le matcha

L’ingrédient phare de cette recette est cette poudre d’un vert intense originaire de la Chine, du Japon, de la Corée et du Laos. Il s’agit d’une poudre très fine de thé vert moulu, offrant une saveur légèrement amère. Il est essentiel de doser selon ses goûts pour varier entre subtilité ou intensité. Bien sûr, il est possible de le boire dans de l’eau chaude mais son utilisation s’est démocratisée dans le domaine de la pâtisserie. Aujourd’hui, le matcha est présent dans la crème glacée, dans les gâteaux, dans les mochis ou encore dans les chocolats.

Chocolat

L’amertume du matcha se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc. Étant des professionnels des cookies en Suisse, le chocolat fait partie de nos plaisirs gourmands quotidiens. Sachez que le mélange matcha-chocolat est un pari gagnant dans tous les cas. Donc n’hésitez pas à utiliser du chocolat noir si vous préférez. Le résultat ne sera pas moins convaincant ! Allez, il est temps de passer à la recette.

Ingrédients

Pour une vingtaine de cookies

• 180 g de beurre (option vegan : huile végétale comme de l’huile de coco ou de l’huile d’olive)
• 260 g de farine (option sans gluten : farine sans gluten ou farine de riz)
• 140 g de sucre
• 1 cc de sucre vanillé ou un peu de gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 œuf (option vegan : yaourt vegan)
• Environ 1 cs de matcha (à vous de doser)
• Pépites de chocolat blanc (ou autre selon préférence)

Bonus (sandwich au matcha) :

• Fromage blanc (philadelphia) 
• 4 cs de beurre
• ½ cs de matcha
• 2 cs de sucre glace

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le matcha jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Dans un second bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez l’œuf et fouettez le tout.
3. Versez ce mélange dans le mélange de farine et incorporez les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule.
4. Une fois le mélange homogène, emballez et laissez reposer environ 1 heure ; plus si possible.
5. Préchauffez le four à 170 °C.
6. Réalisez des petites boules de pâte à cookie et disposez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en laissant de la place entre les cookies car ils vont s’étaler lors de la cuisson.
7. Laissez les cookies cuire pendant 10-12 min. On a souvent l’impression que les cookies ne sont pas cuits mais ils vont sécher en refroidissant.
8. Laissez refroidir les cookies sur une grille.

Sandwichs au matcha bonus :

Si vous être très gourmands, je vous propose de vous inspirer de certains biscuits japonais. Nous allons combiner 2 cookies pour réaliser des petits sandwichs au matcha.

9. Mélanger le beurre au fromage blanc. Ajoutez le matcha et le sucre. Pour plus de saveur, ajoutez un peu de sucre vanillé. Si vous le souhaitez, remplacez le sucre par un peu de chocolat blanc fondu.
10. Recouvrez le dessus d’un cookie avec ce mélange et placez un second cookie par-dessus.
11. Voila, vous avez réalisé un encas parfait. Régalez-vous !

Si toi aussi tu adores les cookies, tu peux retrouver plein d’autres recettes inédites sur notre site et des cookies moelleux originaux !