Recette de Cookie Cake Vegan, Sans Gluten et Sans Lactose

Voici une recette pour un Cookie Cake moelleux, une combinaison parfaite entre la texture d’un cookie et celle d’un gâteau ! Ce dessert vegan, sans gluten et sans lactose est idéal pour les amateurs de cookies qui cherchent à en faire un gâteau spécial.

 

Après notre cookie inspiré du gâteau d’anniversaire, place maintenant au gâteau au goût de cookie ! 🍪🎂 Découvrez une recette qui marie la texture moelleuse d’un gâteau avec le goût irrésistible des cookies. Que vous soyez fan des deux ou indécis entre un cookie et un gâteau, ce dessert est fait pour vous !

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour le Cookie Cake :

• 200 g de farine sans gluten (mélange riz, amande, et fécule de maïs)
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de poudre à levée
• 1/4 c. à café de sel
• 150 g de sucre de coco (ou sucre de canne non raffiné)
• 80 ml d’huile de coco fondue (ou margarine végétale fondue)
• 80 ml de compote de pomme (pour remplacer les œufs)
• 2 c. à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat blanc vegan
• 50 g de fruits rouges (fraise et mûre, en morceaux)

 

Pour le glaçage :

• 150 g de yaourt de coco épais (bien égoutté)
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• Quelques fruits frais et copeaux de chocolat blanc vegan pour la décoration

  

ÉTAPES DE PRÉPARATION :

 

Préparation de la pâte à Cookie Cake :

1. Préchauffez le four à 170°C et graissez un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre) avec de l’huile de coco ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, le bicarbonate, la poudre à levée et le sel.
3. Dans un autre bol, mélangez le sucre de coco avec l’huile de coco fondue jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Ajoutez la compote de pomme, le lait d’amande, et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les pépites de chocolat blanc vegan et les morceaux de fruits rouges à la pâte. Mélangez doucement pour bien les répartir.

 Cuisson :

1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
2. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsque les bords sont dorés et que le centre est moelleux, mais pas trop liquide.
3. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

 

Préparation du glaçage et de la décoration :

1. Dans un bol, mélangez le yaourt de coco égoutté avec le sirop d’érable.
2. Étalez ce glaçage sur le dessus du cookie cake refroidi.
3. Décorez avec des fruits et des copeaux de chocolat vegan.

 

Conseils de dégustation :

Ce cookie cake est délicieux légèrement tiède, avec le glaçage crémeux et les fruits frais en contraste avec la texture moelleuse du gâteau.

 

Bon appétit la Freely Family !