Tarte Vegan et Sans Gluten Courge-Châtaignes

Plongez au cœur de l'automne avec cette délicieuse tarte à la châtaigne et à la courge!

Un mariage parfait de saveurs douces et sucrées qui vous transportera en forêt. Sa purée onctueuse mêlant châtaigne et courge fondantes sont sublimés par une pâte sablée croustillante. Une recette sans gluten pour tous les gourmands, à déguster tiède avec une boule de glace vanille vegan.

 

 

Ingrédients :

• Pâte :
• 200 g de farine de riz (ou mélange farine de riz et farine de châtaignes pour un goût plus prononcé)
• 50 g de poudre d’amandes (ou de farine de châtaignes pour plus de goût)
• 50 g d’huile de coco ou de margarine végétale
• 40 g de sucre de coco (ou sucre complet)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau (remplace l'œuf)
• Une pincée de sel
• Garniture :
• 400 g de purée de courge (butternut ou potimarron, cuite et réduite en purée)
• 150 g de châtaignes cuites (sous vide ou en conserve)
• 100 g de sucre de coco ou sirop d’érable
• 20 cl de crème végétale (soja, amande ou coco)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• Un peu de noix de muscade (facultatif)

Préparation :

1. Préparation de la pâte :
• Dans un bol, mélangez la farine de riz, la poudre d’amandes, le sucre et une pincée de sel.
• Ajoutez l’huile de coco fondue (ou la margarine végétale) et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Dans un petit bol, mélangez les graines de chia ou de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 5 minutes pour que cela forme un gel.
• Incorporez ce mélange à la pâte et travaillez-la jusqu’à obtenir une boule.
• Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
2. Préparation de la garniture :
• Faites cuire la courge à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la bien, puis écrasez-la en purée.
• Écrasez légèrement les châtaignes cuites, en gardant quelques morceaux pour la texture.
• Dans un grand bol, mélangez la purée de courge, les châtaignes écrasées, le sucre de coco (ou sirop d'érable), la crème végétale, la cannelle, la vanille et un peu de muscade.
• Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène.

1. Montage :
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle et placez-la dans un moule à tarte.
• Piquez la pâte avec une fourchette et précuisez-la pendant 10 minutes.
• Versez la garniture sur la pâte précuite et lissez le dessus avec une spatule.
• Décorez avec des morceaux de châtaignes entières ou concassées si vous le souhaitez.
2. Cuisson :
• Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture ait pris.
• Laissez refroidir avant de servir.

Optionnel :

• Vous pouvez servir cette tarte avec une crème chantilly vegan (à base de coco ou de soja) ou un filet de sirop d'érable.
• Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zestes d’orange à la garniture.

  

Cette tarte est idéale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, tout en conservant les saveurs automnales réconfortantes de la courge et des châtaignes. Régalez-vous avec ce dessert parfait à partager en famille ou entre amis!

 

Bonne gourmandise, la Freely Family !