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Un brownie et un cookie EN UN. Oui, c'est possible ! Les rêves deviennent réalité. À vos fourneaux !
Pour les ingrédients secs, nous avons opté pour de la poudre de cacao, de la farine d'amande, du sucre de coco et du sel de mer. Les noix et les pépites de chocolat noir ajoutent la touche ultime de brownie, tandis que les dattes hachées apportent une douceur naturelle supplémentaire et une surprise collante et caramélisée à savourer.
Cela signifie que ces cookies sont non seulement vegan et sans gluten, mais aussi sans céréales et naturellement sucrés (si vous utilisez du chocolat noir naturellement sucré comme Freely Handustry).
Nous avons utilisé de l'aquafaba comme ingrédient principal de liaison pour les cookies ainsi que pour une texture plus légère. Battue jusqu'à la formation de pics mous, elle est ensuite mélangée avec un peu de vanille, de l'huile de coco, du sucre de coco et du chocolat noir fondu pour constituer les ingrédients liquides. Mélangé aux ingrédients secs, cela crée une pâte collante et semi-humide qui a le goût et l'odeur des brownies.
Après un court passage au réfrigérateur, il suffit de cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient secs et gonflés. Attendez quelques minutes pour refroidir et plongez dans ces cookies vegan (et étonnamment sains) aux brownies !
Vous ADOREREZ ces cookies ! Ils sont :
- Fondants
- Chocolatés
- Parfaitement sucrés
- Faciles à faire
- Légèrement croustillants sur les bords et tendres au centre
Ingrédients
Pour une douzaine de cookies
- 1 tasse bien pleine de farine d'amande
- 1/2 tasse de chocolat noir vegan (barre hachée ou pépites)
- 1/4 tasse de noix (facultatif)
- 1/3 tasse de poudre de cacao
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/3 tasse de sucre de coco
- 4 grandes dattes (dénoyautées et hachées // si elles sont sèches, les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égoutter)
- 1/3 tasse d'aquafaba (le jus / liquide dans une boîte de pois chiches)
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la moitié des pépites de chocolat noir, les noix (facultatif), la poudre de cacao, la poudre à lever, le sel de mer et le sucre de coco. Ajoutez les dattes hachées et utilisez un fouet pour mélanger / casser les dattes dans le mélange. Mettez de côté.
- Dans un bol séparé, battez l'aquafaba (à l'aide d'un batteur à main ou en fouettant vigoureusement) jusqu'à ce qu'elle soit légère, mousseuse des pics mous se forment et tiennent brièvement leur forme avant de retomber légèrement.
- Ajoutez l'huile de coco fondue et la vanille à l'aquafaba et battez ou fouettez pour combiner. Ensuite, faites fondre l'autre moitié des pépites de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie et ajoutez-les à l'aquafaba.
- Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Vous devriez obtenir une pâte semi-collante. Couvrez légèrement et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez des portions de pâte d'environ 1 1/2 cuillères à soupe et placez-les sur la plaque de cuisson en laissant un espace d'environ 2,5cm entre chaque cookie pour permettre l'étalement. Pressez doucement avec la paume de la main pour former de petits disques. Optionnel : Ajoutez quelques pépites de chocolat et noix supplémentaires sur le dessus.
- Faites cuire sur la grille centrale pendant 12-17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et que le dessus ne soit plus humide – ils devraient sembler principalement secs. Retirez du four et laissez refroidir 5-10 minutes. Ensuite, détachez soigneusement avec une spatule et placez sur une grille ou une assiette pour refroidir.
- Savourez immédiatement ou laissez refroidir. Conservez les restes complètement refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, au réfrigérateur pendant 4-5 jours, soit au congélateur pendant 1 mois. Ils sont autant délicieux tels quels que lorsqu'ils sont chauds, trempés dans du lait d'amande ou du chocolat chaud !
Voici un délicieux dessert à avoir sous la main tout au long de la semaine, à apporter à des dîners de groupe ou à des fêtes ! Nous pouvons aussi imaginer les brookies joliment emballés pour offrir en cadeau.