Cookies healthy à l’huile de coco et au chocolat noir

Envie de délicieux cookies qui ne vous feront pas culpabiliser? Cette recette vous prouvera qu'il est tout à fait possible de concocter des cookies sains et délicieux, sans sacrifier le goût ni la texture. Avec cette version allégée en sucre et sans beurre, vous pourrez vous faire plaisir tout en prenant soin de votre alimentation.

Chez Freely, nous réalisons de délicieux cookies, sans pour autant utiliser du beurre, de la farine blanche et des œufs. Toute la beauté des cookies, c’est qu’il est possible jouer avec les textures et les saveurs sans limite, ou presque. Ces cookies moins sucrés mettent en valeur les autres ingrédients, les rendant encore plus savoureux et toujours aussi fondants.

 

Ingrédients

Pour une dizaine de cookies

• 100 g de chocolat noir
• 3cs d’huile de coco
• 200 g d’amandes moulues ou de farine d’épautre
• 4cs de sirop d’érable ou de miel
• 1 cc de levure chimique
• 1 œuf (option vegan : yaourt vegan)
• 1 cc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Bonus:

• 50 g de noix de pécan (ou autres noix de ton choix pour amener un peu de croquant dans tes cookies)

Préparation

1. Dans un bol, mélangez les amandes moulues, le sel et la levure jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Dans un second bol, mélangez l’huile de coco, le sirop d’érable (ou le miel), l’oeuf et le sucre vanillé. Ajoutez l’œuf et fouettez le tout.
3. Versez ce mélange dans le mélange d’amandes et incorporez de gros morceaux de chocolat noir, coupés au couteau, à l’aide d’une spatule. Ajoutez les noix de pécan si vous le souhaitez.
4. Une fois le mélange homogène, emballez et laissez reposer environ 1 heure ; plus si possible.
5. Préchauffez le four à 190 °C.
6. Réalisez des petites boules de pâte à cookie et disposez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en laissant de la place entre les cookies car ils vont s’étaler lors de la cuisson.
7. Laissez les cookies cuire pendant 8-10 min. On a souvent l’impression que les cookies ne sont pas cuits mais ils vont sécher en refroidissant.
8. Laissez refroidir les cookies sur une grille.
9. Conservez ces cookies dans une boîte hermétique.

Bonus : Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel une fois les cookies sortis du four, pour renforcer les saveurs.

 

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