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Le secret pour réussir à 100% tes cookies

Dans cet article je te révèle le secret le mieux gardé des pâtissiers.

Image d'illustration

Tu vas réussir à tous les coups tes cookies.

 

Tu essayes toujours de faire THE cookie parfait ? C’est plus facile que tu ne le penses ! Il suffit de laisser reposer la pâte au frigo.

 

Il n’y a rien de plus satisfaisant et gourmand que des cookies qui viennent tout juste de sortir du four. Si tu fais de la pâtisserie depuis assez longtemps, tu as probablement tous les ustensiles pour préparer de délicieux biscuits, tu as aussi probablement tes petits secrets, des astuces qui te permettent de réaliser de très bonnes pâtisseries. Tu fais aussi de très très bons cookies par contre il te manque l’astuce qui les rendra encore meilleurs. Refroidir la pâte à cookies avant de la faire cuire est une étape essentielle.

 

Tu te demandes probablement en quoi cette astuce va transformer tes recettes ! Alors…

 

Pourquoi faut-il refroidir la pâte à cookies ?

 

Tout d’abord, la réfrigération empêche les cookies de s’étaler trop rapidement une fois qu’ils sont au four. Si tu utilises une margarine à forte teneur en matières grasses, il est absolument essentiel de placer ta pâte au réfrigérateur. Le froid va permettre aux matières grasses de refroidir et de durcir. Du coup, les cookies s’étaleront plus lentement au four et les bords seront bien croustillants et le centre hyper moelleux. Si tu sautes l’étape de la réfrigération, tu risques de te retrouver avec des disques tout plats au lieu de beaux cookies moelleux.

 

Les cookies dont la margarine a été réfrigérée sont également beaucoup plus savoureux. Ceci est dû à un facteur en particulier, la pâte se déshydrate progressivement lorsque les ingrédients secs, tel que la farine, absorbent l’humidité des ingrédients liquides. Cette déshydratation subtile concentre les saveurs. Le résultat c’est des cookies avec une cuisson régulière, une belle couleur dorée et une surtout une saveur à tomber !  

 

Combien de temps dois-tu placer la pâte à cookies au frigo ?

 

Fais un peu comme tu le peux. Si tu manques de temps, essaye de la mettre au moins une demi-heure au frigo. 30 minutes suffiront si tu veux simplement éviter que tes cookies ne s’étalent beaucoup trop une fois au four. Si tu as du temps, tu peux même la laisser toute la nuit au frigo pour laisser le temps à toutes les saveurs de se diffuser dans la pâte. Si tu n’as vraiment pas le temps, opte pour les cookies Freely, une cuisson parfaite pour des cookies géants super chewy !!

 

Quelles sont les recettes qui se prêtent le mieux au repos dans le frigo ?

 

Toutes les pâtes à cookies peuvent être mises au réfrigérateur. Je peux te dire qu’après plusieurs essais avec nos recettes Freely, il y en a qui se prêtent moins au repos que d’autres, notamment celle du cookie framboise ou celle du cookie citron. Par contre pour le cookie aux pépites de chocolat, après 1 nuit au frigo, la vanille a vraiment eu le temps d’imprégner toute la pâte et la saveur est extraordinaire.   N’hésite pas à faire l’essai avec tes propres recettes.

 

Prêt à devenir un maître des cookies ? Consulte notre blog et tu trouveras des recettes de cookies faciles, parfois  sans œufs, vegan ou sans gluten, il y a en a pour tous les gouts. Tes cookies seront les meilleurs du quartier je te le garanti. 

 

Très bientôt je t’écrirais un article pour obtenir une cuisson parfaite de tes cookies. Il s’agit d’un moment extrêmement délicat, eh oui, une minute de plus ou une minute de moins et la cuisson de tes cookies sera ratée.  C’est hyper frustrant mais avec quelques astuces, tu peux avoir la cuisson parfaite pour des cookies moelleux et savoureux.

 

J’espère cet article t’a plu. Si toi aussi tu es fan de cookies, n’hésite pas à nous suivre sur les réseaux sociaux (Facebook, instagram et tiktok), de la gourmandise, des recettes délicieuses et beaucoup de fun t’y attendent. Le monde merveilleux du cookie te réserve encore beaucoup de surprise !! Si tu veux vraiment goûter à quelque chose d’incroyablement savoureux et unique, va vite voir sur notre shop, tu y trouveras de la pâte à cookie qui se mange directement à la cuillère 😉

#freelycious

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