La Freely Choco Mousse

Facile, rapide, Vegan et surtout avec un minimum d’ingrédients, vous pourrez réaliser une recette de mousse au chocolat végétale très légère et surtout délicieuse.

 

 

Comment obtenir une mousse au chocolat pour 6 personnes sans blanc d’oeuf?

 

 

L’astuce est d’utiliser l’aquafaba. Heuuuu???!!!

 

C’est tout simplement l’eau de cuisson des pois chiches qui une fois battue et montée en neige, à un goût neutre et une couleur blanche rappelant les blancs d’oeufs montés en neige.

 

 

 

Vous aurez besoin de:

 

  • 180 g de chocolat noir à 55 % de cacao (il n’y a pas de sucre ajouté à cette recette, alors si vous souhaitez une mousse plus forte en cacao, vous pouvez prendre un chocolat plus intense)
  • 1 boîte de conserve de pois chiches
  • 1 cookie Freely Handustry à la framboise
  • 1 pincée de sel

 

 

Commencez par faire fondre votre chocolat au bain-marie à basse température en le remuant de temps en temps.

 

 

 

Pendant ce temps, égouttez les pois chiches (que vous utiliserez pour une autre recette) en conservant l’eau de cuisson.

 

Dans un bol mettez l’eau des pois chiches avec une pincée de sel puis à l’aide d’un fouet électrique, battez le tout en neige.

 

Contrairement aux blancs d’oeufs, l’eau des pois chiches à besoin d’être battue au moins 5 bonnes minutes pour être bien ferme.

 

 

 

N’oubliez pas de garder un oeil sur votre chocolat, dès qu’il sera fondu, laissez le refroidir.

 

 

 

Incorporez délicatement l’eau des pois chiches en neige par portions au chocolat fondu.

 

Pour apporter une petite touche d’acidité à votre mousse,  ajoutez le cookie Freely à la framboise, émietté puis mélangez votre préparation.

 

 

 

Répartissez la mousse dans de petits ramequins, vous pouvez décorer le dessus avec un petit « crumble » de cookie, du chocolat fondu ou des pépites de chocolat.

 

 

 

Bonne dégustation!