Remplacer les œufs en pâtisserie : Facile et créatif !

L’alternatif aux œufs

Pourquoi changer ?

En cuisine, on peut remplacer les œufs pour plein de raisons : allergie, choix végan, ou simplement envie d’essayer quelque chose de nouveau.

Voici des alternatives amusantes et délicieuses, parfaites pour tes desserts de Noël !

Les meilleurs alternatifs pour les œufs

Compote de pommes

Recette cake pomme/cannelle :

1. Mélange 200 g de farine sans gluten,

2. 8g de bicarbonate de sodium,

3. 2g de cannelle,

4. Ajoute 100 ml de compote de pomme,

5. 100 g de sucre de canne,

6. 80 ml d’huile de coco,

7. Fais cuire à 180 °C pendant 25 minutes.

50 g de compote = 1 œuf

Banane écrasée

Recette pancakes :

1. Écrase une banane mûre,

2. Ajoute 150 g de farine sans gluten,

3. 8g de bicarbonate de sodium,

4. 2g Quatre épices,

5. 200 ml de lait végétal,

6. Fais cuire des pancakes 2 minutes de chaque côté.

1/2 banane mûre = 1 œuf

Aquafaba (jus de pois chiches)

Recette meringues :

1. Fouette 100 ml d’aquafaba avec

2. 100 g de sucre glace.

3. Remplie une poche à douille,

4. Fait des tas sur une plaque,

5. Fais cuire à 100 °C pendant 90 minutes.

3 cuillères à soupe = 1 œuf

Graines de lin ou de chia

Recette biscuits :

1. Mélange 150 g de farine sans gluten,

2. 100 g de sucre de canne,

3. 50 g de noisettes,

4. Le gel de graines,

5. Fais cuire 15 minutes à 180 °C.

1 càs de graines moulues + 3 càs d’eau = 1 œuf

Bicarbonate et vinaigre

Recette muffins :

1. Mélange 200 g de farine,

2. 8g de bicarbonate de sodium,

3. 100 g de chocolat noir,

4. 50 g de framboises,

5. 80 g de sucre de canne,

6. 1 càs de vinaigre de cidre,

7. 100 ml de lait végétal,

8. Fais cuire à 180 °C pendant 20 minutes.

1 càc de bicarbonate + 1 càs de vinaigre = 1 œuf

Purées de légumes

Recette cake courge, orange et chocolat :

1. Mélange 200 g de courge mixer,

2. 100 g de farine sans gluten,

3. 100 g de chocolat noir,

4. Le zeste d’une orange,

5. 80 g de sucre de canne,

6. 5 g de bicarbonates de sodium,

7. Fais cuire à 180 °C pendant 25 minutes.

50 g de purée (courge, patate douce) = 1 œuf

Proportions d’un mix de farines sans gluten

Pour tes recettes, mélange ces farines :

- 25 % farine de sarrasin

- 30 % farine d’avoine

- 20 % farine de maïs

- 25 % fécule de pomme de terre

Pour 100 g de mix : 25 g de sarrasin, 30 g d’avoine, 20 g de maïs, 25 g de fécule.

Bonne gourmandise et Joyeuses fêtes !

← Article précédent

Remplacer les œufs en pâtisserie : Facile et créatif !