Recette de cookies moelleux aux noisettes caramélisées

Qui n’aime pas les cookies aux noisettes ? Cette recette inratable de cookies aux noisettes caramélisées séduira à coup sûr tous les amateurs de cookies. Aujourd’hui, nous partageons nos astuces avec toi pour cette recette, car nous raffolons aussi de cookies « chewy », c’est-à-dire croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Si vous avez un penchant pour les cookies originaux, nous vous suggérons nos autres recettes comme les cookies aux matcha et chocolat, ou encore les cookies aux pralines roses et framboises. Chez Freely, nous sommes des experts des cookies moelleux à l’américaine et nous aimons surprendre nos clients avec un cookie original chaque mois. Peut-être que le cookie de ce mois te charmera ?

Si tu as un paquet de noisettes moulues dans ton placard et quelques ingrédients de base pour la pâtisserie, tu n’auras même pas besoin de sortir faire des courses pour réaliser cette recette. De plus, si tu le souhaites, nous te proposons également les alternatives véganes et sas gluten !

Ingrédients

Pour une dizaine de cookies

• 60 g de noisettes moulues
• 50 g de beurre (option vegan : huile végétale comme de l’huile de coco ou de l’huile d’olive)
• 75 g de farine (option sans gluten : farine sans gluten ou farine de riz)
• 40 g de sucre
• 1 cc de poudre à lever
• 1 œuf (option vegan : yaourt vegan)
• 1 cc de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Bonus:

Pour réaliser des noisettes caramélisées

• 50 g de noisettes concassées
• 15 g d’eau
• 25 g de sucre
• 3 g de beurre

Préparation

Note : Si tu souhaites ajouter des noisettes caramélisées, commence par la recette bonus en-dessous.

1. Dans un bol, mélangez la farine, les noisettes moulues, le sel et la poudre à lever jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Dans un second bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez l’œuf et fouettez le tout.
3. Versez ce mélange dans la préparation de farine et mélangez à l’aide d’une spatule.
4. Si vous avez réalisé des noisettes caramélisées, incorporez-les à l’aide de la spatule.
5. Une fois le mélange homogène, emballez et laissez reposer environ 1 heure ; plus si possible.
6. Préchauffez le four à 180 °C.
7. Réalisez des petites boules de pâte à cookie et disposez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en laissant de la place entre les cookies car ils vont s’étaler lors de la cuisson.
8. Laissez les cookies cuire pendant 10-12 min. On a souvent l’impression que les cookies ne sont pas cuits mais ils vont sécher en refroidissant.
9. Laissez refroidir les cookies sur une grille.
10. Si vous le souhaitez, décorez de noisettes caramélisées.

 

Bonus :

Noisettes caramélisées :

1. Dans une poêle, chauffez l’eau et le sucre jusqu’à 118°C (utilisez un thermomètre de cuisson).
2. Hors du feu, ajoutez les noisettes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complétement recouvertes.
3. Remettez la poêle sur feu doux et laissez les noisettes caraméliser sans cesser de remuer.
4. Hors du feu, ajoutez le beurre.
5. Mélangez, puis verser les noisettes sur un papier de cuisson.
6. Laissez les noisettes refroidir et séparez les noisettes collées.

Il ne te reste plus qu’à les ajoutez à ta pâte à cookies avant de former des boules. Si tu le souhaites, gardes quelques noisettes de côté pour décorer tes cookies une fois qu’ils sont cuits.

On espère que cette recette t’aura plus. Si toi aussi tu adores les cookies moelleux, nous avons plein d’autre recettes pour toi sur notre site. Et si tu souhaites te faire plaisir avec des cookies végan et sans gluten, fondants et croquants, nous te proposons des cookies amandes et noix de pécan, un vrai régal et plein d’autres variantes !