Recette de Brioche aux Cranberries Vegan, Sans Gluten, Sans Lactose et Bio

Voici une recette de brioche vegan, sans gluten, sans lactose et bio aux canneberges. Cette brioche moelleuse et savoureuse est parfaite pour ceux qui cherchent à savourer un dessert sain et gourmand.

Cette brioche aux fruits rouges, enrichie de cranberries, rappelle notre cookie du mois  avec ses saveurs acidulées de cranberry, mûre et fraise, et son contraste vanillé avec le chocolat blanc. 

Ingrédients

Pour la brioche :

- 250 g de farine sans gluten (mélange de farine de riz, farine de sarrasin, ou un mélange tout fait)

- 50 g de fécule de maïs (ou arrow-root)

- 80 g de sucre de coco (ou sucre de canne bio)

- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/4 cuillère à café de sel

- 250 ml de lait végétal (amande, soja ou coco, bio)

- 60 ml d'huile de coco (ou autre huile végétale, fondue)

- 2 cuillères à soupe de compote de pommes (pour remplacer l'œuf)

 

Pour la garniture :

- 150 g de canneberges (ou autres fruits rouges / un mélange, frais ou surgelés, bio)

- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (facultatif, selon l'acidité des fruits)

 

Instructions

1. Préparation de la pâte :

• Dans un grand saladier, mélangez les farines sans gluten, la fécule de maïs, le sucre de coco, la levure boulangère, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, l'huile de coco fondue et la compote de pommes. Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 2. Incorporation des fruits :

• Ajoutez les fruits rouges à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les incorporer.

3. Levée de la pâte :

• Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 à 60 minutes. La pâte ne gonflera pas autant qu'une pâte à brioche classique, mais elle va légèrement s'épaissir.

 4. Préchauffage du four :

• Préchauffez votre four à 180 °C et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement avec de l'huile.

5. Façonnage :

• Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. 

6. Cuisson :

• Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Si la brioche brunit trop rapidement, vous pouvez la couvrir avec une feuille de papier aluminium.

7. Refroidissement : 

• Laissez la brioche refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-la et laissez-la refroidir complètement sur une grille.

 8. Service :

• Servez la brioche tiède ou à température ambiante. Elle peut être dégustée seule ou accompagnée de confiture bio ou d'une tartinade à base de fruits.

 

 

Astuces :

Fruits : Pour la garniture, utilisez des fruits de saison ou des fruits congelés selon ce que vous avez sous la main.

Conservation : Cette brioche se conserve bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant quelques jours. Vous pouvez également la congeler en tranches pour des collations ultérieures.

 

Bon Appétit !

 

Cette brioche vegan, sans gluten et bio est une option délicieuse et saine qui plaira à tous, peu importe leurs restrictions alimentaires. 

Profitez de ce dessert moelleux et de saison, parfait pour les journées fraîches de novembre !