Recette de Nusstorte (tarte aux noix) Vegan, Sans Gluten et Sans Lactose

Pour cette fin du mois de novembre, on vous propose une recette de Nusstorte (tarte aux noix) vegan, sans gluten et sans lactose. Cette version délicieuse et saine conserve toute la richesse et le goût de la recette traditionnelle, tout en étant adaptée aux régimes alimentaires spécifiques.

Freely Handustry a revisité un grand classique pour vous offrir une version moderne et gourmande sans rien perdre de l'authenticité et du plaisir de ce dessert iconique. La célèbre tarte aux noix traditionnelle, emblématique des Grisons en Suisse, séduit par sa pâte sablée fondante et sa garniture riche à base de noix caramélisées.

Ingrédients 

Pour la pâte :

- 200 g de farine sans gluten (un mélange de farine de riz et de fécule de maïs fonctionne bien)

- 100 g de poudre d’amandes (ou noix de cajou)

- 80 g de sucre de coco (ou sucre de canne)

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- 120 ml d'huile de coco fondue (ou huile végétale)

- 60 ml d'eau froide (ou lait végétal)

Pour la garniture :

- 200 g de noix (noix de pécan, noix de Grenoble ou un mélange)

- 150 g de crème de coco (ou crème d’amande)

- 100 g de sucre de coco (ou sucre de canne)

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (pour un goût plus riche)

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour lier, si nécessaire)

Instructions

1. Préparation de la pâte :

• Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la poudre d’amandes, le sucre de coco, le sel et la poudre à lever.
  
  
• Ajoutez l’huile de coco fondue et l’eau froide (ou le lait végétal). Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
  
  
• Étalez la pâte sur du papier sulfurisé ou directement dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, en veillant à bien former les bords. Piquez le fond avec une fourchette.

2. Préchauffage du four :

• Préchauffez votre four à 180 °C.

3. Préparation de la garniture :

• Dans une casserole à feu doux, mélangez la crème de coco, le sucre de coco, le sirop d'érable et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène.
  
  
• Ajoutez les noix hachées et, si désiré, la fécule de maïs pour aider à lier la garniture. Mélangez bien.

4. Assemblage :

• Versez la garniture de noix sur la pâte dans le moule, en l’étalant uniformément.

5. Cuisson :

• Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et légèrement ferme. Si les bords de la pâte dorent trop vite, vous pouvez les couvrir avec du papier aluminium.

6. Refroidissement :

• Laissez refroidir la tarte dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-la délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.

• Servez la Nusstorte tiède ou à température ambiante. Elle se marie très bien avec une crème chantilly végétale ou un yaourt à base de plantes.

Bon Appétit !

Cette Nusstorte vegan, sans gluten et sans lactose est une alternative délicieuse et réconfortante qui plaira à tous, même à ceux qui ne suivent pas de régime spécial. Profitez de ce dessert typiquement suisse lors de vos rassemblements ou pour une petite douceur à déguster!