Crème Brûlée Vegan à la Châtaigne – Recette Sans Lactose et Gourmande

L'automne, saison des couleurs chatoyantes et des journées qui raccourcissent, mais également celle du réconfort. Cette crème brûlée vegan, simple et authentique, nous rappelle l'importance de prendre soin de soi et de se faire plaisir avec des ingrédients naturels et de saison, comme la châtaigne.

Recette pour 2 personnes

Matériel :

• Blender
• Petite casserole
• 2 ramequins

Ingrédients :

• 50g de noix de cajou non grillées, non salées
• 200ml de lait végétal d’amande et châtaigne
• 2g d’agar-agar
• Une demie-gousse de vanille
• 30g de sucre en poudre / ou 15g de sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe de purée de marron si elle est déjà sucrée
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• Des brisures de marrons glacés

Préparation :

1. Préparation de la base :
• Mettez les noix de cajou (trempées et égouttées si nécessaire), le lait amande-châtaigne, les grains de vanille, la purée de marron et le sucre dans votre blender.
2. Activation de l'agar-agar :
• Dans une petite casserole, portez l'eau à ébullition avec l'agar-agar. Mélangez bien en remuant constamment et maintenez l'ébullition pendant une minute.
3. Assemblage :
• Versez le mélange d'agar-agar bouillant dans le blender. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
4. Répartition :
• Versez la préparation dans 2 ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Caramélisation :
• Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à soupe de cassonade. Caramélisez à l'aide d'un chalumeau. Décorez avec des brisures de marrons glacés. 

Note : ne passez surtout pas les crèmes brûlées au four pour les faire caraméliser. La préparation contenant de l’agar-agar, elle redeviendrait liquide.

 

Voici une crème brûlée vegan et sans lactose, à la fois légère et gourmande, qui ravie les papilles et réveille les sens. 

Une douceur qui nous invite à prendre le temps de savourer chaque bouchée, en laissant fondre sur la langue cette alliance subtile de textures et de saveurs.

En quelques minutes, vous pouvez créer un moment de pure détente, un havre de paix au cœur de votre quotidien.